Geleneksel tarifte çiğ et kullanılsa da çiğ etin pişirilmeden tüketilmesi gıda güvenliği açısından risk taşır. Bu nedenle işletmelerde satılan çiğ köfte etsiz hazırlanır.
Etsiz çiğ köftede neler var?
- İnce (köftelik) bulgur
- İsot ve pul biber
- Domates ve biber salçası
- Soğan, sarımsak ve baharatlar
Bulgur, salça ve baharatlar uzun süre yoğrularak kıvam kazandırılır.